Cari Resep

Resep Cara Membuat Pepes Daun Pepaya

Resep Cara Membuat Pepes Daun Pepaya - Bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat pepes daun pepaya:

12 lembar daun pepaya
20 lembar daun jambu klutuk / jambu biji
satu ekor ikan tuna (600 gr), siangi
satu sdm air jeruk nipis
satu sdt garam
4 sdm minyak goreng
12 lembar daun jeruk, di iris halus
2 lembar daun kunyit, di iris halus
6 batang serai bagian putihnya, di memarkan
200 gram daun bawang, di iris 1 cm
50 gram daun kemangi
dua buah tomat, di iris-iris
daun pisang untuk membungkus


Bumbu Halus Pepes Daun Pepaya

200 gram bawang merah
6 siung bawang putih
6 buah cabe merah
6 buah cabe rawit atau sesuai selera
8 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit
5 cm jahe
1½ sdt garam


Cara Membuat Pepes Daun Pepaya

Siangi daun pepaya, kemudian masukkan daun pepaya dan daun jambu ke dalam panci berisi air. Rebus selama 10 hingga 20 menit sampai daun pepaya lemas dan berubah warna. Kemudian angkat, tiriskan dan buang daun jambunya.
Potong ikan tuna menjadi 6 bagian. Balurkan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus.
Masukkan daun jeruk, daun kunyit dan serai. Aduk hingga harum kemudian masukkan daun bawang, daun kemangi dan tomat, angkat.
Tiriskan ikan, campur bersama bumbu tumis, sisihkan sebentar. Bagi ikan beserta bumbunya menjadi 6 bagian kemudian bungkus tiap bagian dengan 2 lembar daun pepaya. Setelah itu bungkus dengan selembar daun pisang, sematkan.
Kukus dalam dandang selama 60 menit sampai matang lalu angkat. Setelah dingin, panggang di atas api sampai cairannya mengering.


Tips tambahan resep pepes daun pepaya

Cuci lembaran daun pepaya, gosok-gosok agar lapisan kotoran pada daun lepas. Perhatikan pada bagian bawah daun, buang bintik-bintik putih yang tak lain merupakan telur serangga.
Untuk mengurangi rasa pahit pada daun pepaya, Anda dapat merebusnya dengan beberapa lembar daun jambu biji, daun jambu mete atau bersama dengan daun singkong.
Cara lainnya agar daun pepaya tidak pahit yaitu dengan remasi dengan garam kasar hingga daun agak lemas, kemudian cuci bersih.
Tak punya daun pisang? Tak masalah. Susun beberapa buah ikan tuna yang dibungkus daun pepaya dalam wadah tahan panas atau loyang kemudian di kukus.
Membakar pepes sebelum disajikan akan menambah aroma pada pepes, selain membuat pepes menjadi lebih kering dan bumbunya lebih terasa.

Demikian resep cara membuat pepes daun pepaya, selamat mencoba dan semoga berhasil.

Baca Juga: 
Resep Cara Membuat Pepes Peda
Resep Cara Membuat Tumis Daun Pepaya
Resep Cara Membuat Sayur Daun Pepaya
Resep Cara Membuat Pepes Daun Pepaya | cara masakan | 5